Тартигёз
Глазами Мартина Диеза
Повсюду в Париже можно встретить пересекающиеся линии и решетки. В куполе Лувра. В фигуре Эйфелевой башни. В стеклянной крыше сада Тюильри. Я хотел передать это в моем десерте, добавив ему строгих линий.
Как приготовить:
- Добавьте 1–2 цветка Power Flowers™ любимого цвета к заварному тесту (разделите тесто на несколько частей и окрасьте каждую порцию по-разному). Затем с помощью кондитерского мешка выдавите тесто на противень и запеките профитроли.
- Для начинки используйте традиционные кремы. Сверху покройте профитроли шоколадным кремю, выложите декор в виде сфер Vita.
- На тарелку отсадите линию шоколадного ганаша.
- Выложите два пирожных с разными вкусами на тарелку. Завершите композицию кусочками мармелада.
Comments