Gezouten karamel tartelette

Meng samen in een robot coupe.

Voeg toe aan bovenstaand mengsel en draai tot een glad deeg.

Rol het deeg uit op 5mm en steek cirkels op de juiste maat voor de bakringen.

Meng samen. Spuit een centimeter binnen de rand van de bakringen een dun laagje frangipanevulling.
Bak af op 190°C.

Verwarm naar 25°C en spuit in de afgebakken tartelette.

Kook samen.

Voeg toe en verwarm naar 80°C.

Giet het warme karamelmengsel over de chocolade. Meng.

Meng samen en verwarm naar 50°C.

Voeg toe aan gelatinemassa.
Voeg toe aan chocolademengsel en homogeniseer geheel met staafmixer.

Spuit de gezouten caramel cremeux in de tartelette.
Decoreer met Mona Lisa® Mini Raster Donker en Mona Lisa® Crispearls Salted Caramel.