Chocolade longeur

Klop samen op.

Voeg toe.

Meng samen en spatel door bovenstaand mengsel.

Strijk uit in plakken van 60 cm x 40 cm. Bak 8 minuten op 250°C.

Meng en verwarm naar 30°C.

Smelt en voeg toe.

Meng de gelatine met het water en verwarm tot 50°C. Voeg toe aan bovenstaand mengsel.

Voeg slagroom toe.

Leg een biscuitplak op de bodem van een kader.
Strijk Café Crokine op biscuit.
Leg een tweede biscuitplak op de Café Crokine.
Spuit een laag chocolademousse op dit biscuit.
Leg een derde biscuitplak op de mousse.
Spuit opnieuw een laag chocolademousse op biscuit.
Leg een vierde biscuitplak op de mousse.
Strijk de bovenkant af met chocolademousse.
Rol marsepein uit op 1,5 mm dikte en leg over chocolademousse.
Glaçeer met zwarte glaçage (zie glaçage recept op blz. 4)
Snijd de longeur op 12 cm x 3,5 cm.

Shimmer de Mona Lisa® Galattes en de Mona Lisa® Crispearls met Mona Lisa® Gold Powder.
Decoreer.