Tartigieuse
PAR MARTIN DIEZ
La fusión de los clásicos de la pastelería en un mismo elemento es lo que se lleva ahora. Crea una forma y un concepto pastelero totalmente nuevo como en el caso de esta tartigieuse, que conjuga la clásica tartaleta con el famoso pastel francés religieuse
Paso a Paso
- Mezcla una o dos Power Flowers™ de tu elección con masa de pasta choux (divide la masa en distintas partes y colorea cada parte con un color distinto), antes de rellenar la manga pastelera y hornear las tartaletas.
- Después de hornearlas, rellénalas con crema religieuse. Luego cúbrelas con un cremoso de chocolate y decóralas con Esferas Vita.
- Decora un plato con una cinta de ganache de chocolate.
- Emplata dos tartigieuses pequeñas con sabores contrastados y decora con pâte de fruit.
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