CARMA® Portwein und Feigen Bonbon
- Level:
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Mittel
- Menge:
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Für 3 Formen à 35 Bonbons
Rezept Ganache
Zutaten: Rezept Ganache
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120 gSahne Emmi
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120 gFeigenpüree (Boiron)
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200 gPortwein
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20 gInvertzucker
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300 gCHD-P002PADRE6
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30 gButter
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2 gNelke
Zubereitung: Rezept Ganache
Rahm, Portwein, Feigenpüree, Zucker und Nelken zum Kochen bringen.
Auf 40°C abkühlen lassen. Die Kuvertüre auf 35°C schmelzen.
Alle Zutaten, einschliesslich der Butter, vermengen. Mit einem Handmixer emulgieren.
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